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丨作者：村姑陈
《1》
过了腊八就是年，今日腊八，离大年又进一步。
起了个大早，直接去厨房煮粥。
食材是前一晚就备好的，大小米、黑米，红豆、莲子、花生。
另外，再加几个红枣桂圆。
腊八粥的配方并不固定，家里有什么合适的五谷杂粮，都可以往里放。
先烧一大锅水，水开之后下米，煮一会，搅一搅，让米粒舒展些，接着再把其余的谷物一股脑丢下去。
展开剩余87%豆子提前泡过，煮起来不用太久。
转小火熬半个小时，就能熬出软糯粘稠的腊八粥。
趁着煮粥的间隙，还可以去做一些别的事。
腊八粥的用料，基本都是植物的种子，积蓄着丰富的养分，能量饱满。
马上又要降温了，一碗热腾腾的汤喝下去，身体出了些薄汗，很是通透舒爽。
不过，甜粥喝到最后，难免会觉得甜腻。
这时候，村姑陈会选择煮一壶茶。
先粥后茶，这个腊八的清晨才算圆满度过。
《2》
就算不加糖，只放桂圆红枣，腊八粥的甜度也不容小觑。
一家人一起喝粥时，顺便备上一壶热茶，正好用来解腻。
粥喝到尽兴处，茶兴就该起了。
柔滑的茶汤，在腊八粥的衬托下更加清新，一口就能冲走粥的甜腻。
煮出来的茶汤汤感极稠，与腊八粥的稠糯不相上下，很容易让人产生自己还在喝粥的错觉。
多喝点茶，还能消食。
腊八粥固然营养丰富，但喝多了也容易胃胀。
而茶正好有消食的作用，及时喝杯温润清淡的茶，肠胃会更舒服。
煮茶这件事本身，也极其契合腊八的氛围。
亲朋围坐在一起，一起喝粥吃茶，情谊也在融融暖意中传递。
这茶驱的既是寒，也是忙碌一年后身心的疲惫。
《3》
腊八煮茶，最佳选择自然是老白茶。
老白茶的内质已经被转化得极为温和，不寒不燥，经得起沸煮，煮出来的茶汤还格外醇厚。
富有浆感的清甜茶汤，带着药香、陈化，喝着暖胃生津，人见人爱。
除了老白茶，红茶也是不错的选择，香醇甜润。
但红茶不适合直接煮，茶汤的鲜甜风味会被破坏，建议茶友们先泡后煮。先用盖碗正常冲泡，茶味泡淡后再煮。
在家煮茶，不用准备太复杂的器具，一切以趁手、安全为主。
用来加热的炉子，选普通的电陶炉就够了。
没有明火，方便调节火力，比炭炉、卡式炉更安全。
配电陶炉的壶，推荐用玻璃壶。
物美价廉，煮茶的时候顺便赏茶，很有意趣。
如果要用紫砂壶，一定要选景德镇的柴烧紫砂壶。它的泥料特殊，不会吸附茶香茶味，比普通的紫砂壶更合适。
另外，再准备一个容量稍大的公道杯，和一定数量的品茗杯即可。
在烧水的间隙，茶友们就可以把一会要煮的茶提前称好。
一般来说，400毫升的水，要配2或2.5克的干茶。茶水比是煮茶的关键，把握好茶水比，才能煮出浓淡适宜的好茶。
《4》
万事俱备，就可以动手煮茶了，跟着步骤来，一点也不难。
煮老白茶，一定是先烧水，再投茶。
接一壶纯净水或山泉水，先烧到沸腾，再把提前称好的干茶投入沸水中。
干茶入水，浓郁的药香、陈香会立刻涌出，茶友们可以尽情感受。
等茶汤再次沸腾，汤色也发生变化后，就可以直接关火了。
煮茶时茶水无法分离，煮的时间长了，茶汤必然要苦涩的。
如果煮的是泡过的叶底，可以先将叶底倒入煮茶壶中，然后直接加冷水煮开。
因为叶底表面的内质基本已经释放出来了，从冷水开始煮，才能煮出醇和饱满的茶味。
茶煮好后，不用急着分汤。茶汤止沸后再提壶分汤，可以避免汤水溅出。
投茶、倒茶的时候，也要注意壶口呼出的蒸汽，把手凑得太近容易被烫伤。
刚煮好茶的煮茶壶，壶底温度极高，千万不要直接放在木质或铺了茶席的茶桌上，否则桌面很可能会留下难看的印记。
煮好的茶，直接放在电陶炉上保温就好。
《5》
一碗甜粥之后，一壶清茶正相宜。
腊八一过，虽然新年更近了，但天气尚未回暖。
看天气预报，明天又要降温，茶友们务必保重身体，注意保暖。
日常多喝老白茶，不仅能驱寒，其中的有益物质也有助于提高我们的免疫力、舒缓神经，裨益诸多。
腊八粥香春尚早，不如以柔水煎茶，静待春归。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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